東方網(wǎng)記者程琦1月17日報道：“沒想到我試著‘嘗鮮’的外賣也這么好吃！在上海人民廣場附近上班的白領(lǐng)孫莉從東發(fā)道茶冰廳上點了頓以前沒吃過的外賣：一份甜口味的爐火黑豚叉燒、一份進階辣味的鮮辣頭抽豉油雞，還有一份品牌秘制菜老鹵煨雞爪，外賣員半小時把飯送到了她手上，“以前老是發(fā)愁吃什么，現(xiàn)在直接搜必點榜就能點到好吃的飯，方便多了”。

對于精致的上海人來說，一日三餐頓頓都很“講究”，上海外賣必點榜上榜品牌、東發(fā)道茶冰廳市場部負責(zé)人吳經(jīng)理說，“這位顧客點的都是我們最近新上的招牌菜，不是所有門店都賣，我們也會根據(jù)顧客的反饋，再改進口味以及外賣包裝等”。

東方網(wǎng)記者獲悉，隨著春節(jié)臨近，上榜的粵菜、國外菜等多個品類的品牌陸續(xù)推出多種年夜飯?zhí)撞停脚_也聯(lián)合品牌給用戶送出優(yōu)惠活動，以助力春節(jié)消費。

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老字號粵菜館線上線下銷量“雙爆發(fā)”

最近，上海知名餐飲品東發(fā)道茶冰廳可謂“紅到發(fā)紫”，不僅線下被冠以“網(wǎng)紅餐廳”，線上也是人氣爆滿：必點榜數(shù)據(jù)顯示，該品牌2022年12月的外賣訂單量年同比增速超49倍，相對于上線必點榜之前的5-6月數(shù)據(jù)，同比增長了4倍。

1月15日上午11點多，東發(fā)道茶冰廳龍之夢店內(nèi)已經(jīng)坐滿顧客，門口還有不少顧客在排隊，多名外賣騎手正在幫線上點單的顧客取餐。受訪者供圖。

吳經(jīng)理透露，近期，東發(fā)道茶冰廳推出了爐火黑豚叉燒、鮮辣頭抽豉油雞、老鹵煨雞爪等多個新品，“都是我們新研發(fā)的，把粵菜和上海市民的口味特色做了融合，歡迎大家品嘗”。2022年，東發(fā)道茶冰廳最受歡迎的外賣菜品，是該店的主打產(chǎn)品燒臘類的豉油雞以及烘焙品類的菠蘿包，方便快捷。不僅是線上，這兩款產(chǎn)品在線下也是消費者來店消費的“首選”。她向記者透露，近年因疫情對餐飲行業(yè)的影響，外賣已成為許多市民就餐時的首選方式，該品牌線上營業(yè)額的占比已達4成，成為品牌不可或缺的銷售渠道。

東發(fā)道茶冰廳在不斷優(yōu)化線下經(jīng)營的同時，意識到方便快捷的外賣平臺同樣可以幫助品牌“走紅”，吳經(jīng)理說，“針對線上玲瑯滿目的粵菜商家，東發(fā)道茶冰廳把網(wǎng)紅餐廳的高品質(zhì)特性移植線上，并不斷改進線上外賣菜品的品質(zhì)，以獲得更多顧客。

2022年6月，美團外賣在上海推出全城必點榜，東發(fā)道茶冰廳上榜。據(jù)介紹，必點榜是結(jié)合資深食客體驗、權(quán)威專家測評等方式甄選出的口味Top300家品牌榜單，在2022年6月16日正式上線，有近200家本幫菜、粵菜、北京菜等本土菜系餐飲品牌，還有上百家國外餐飲品牌，囊括了法國菜、日本料理、墨西哥菜、巴西菜等十余個國外菜系，消費者可以通過榜單“按圖索驥”，榜單頁面上不僅有門店的餐品照片，還能看到消費者點評、門店評分，刷到哪家滿意的就直接下單，配送距離最遠25公里。

東發(fā)道茶冰廳內(nèi)，就餐的顧客，招待客人的服務(wù)員，以及忙碌的外賣小哥。受訪者供圖

“外賣渠道，我們老顧客的復(fù)購率達到了5成，復(fù)購率最高的是招牌豬扒煎雙蛋飯、招牌玫瑰豉油雞、至尊四寶飯，現(xiàn)在很多市民康復(fù)了，還有人在必點榜上下單后又到線下來吃，實現(xiàn)了從線上到線下的轉(zhuǎn)化，‘線上+線下’雙主場都獲得了很好的銷量。”吳經(jīng)理表示，“必點榜的推薦對新老顧客的選擇有重要的引導(dǎo)作用，我們的銷量在同區(qū)域同品類中也已遙遙領(lǐng)先其他餐廳，也歡迎市民朋友年夜飯的時候點我們家的菜品?！?/p>

必點榜西餐品牌推年夜飯滿足市民需求

在外賣必點榜，主打巴西烤肉的西餐廳拉蒂娜（Latina）同樣位列前茅，是上海市民最親睞的西餐外賣餐廳之一。

拉蒂娜品牌總監(jiān)丁國堅向記者表示，“上海深受海派文化影響，對外來事物的接受度很高，西餐年夜飯就是很好的例子”，他說，近幾年更多的市民愿意嘗試和傳統(tǒng)年夜飯不一樣的西餐年夜飯，拉蒂娜巴西牛排館最近也已開始發(fā)力“春節(jié)檔”，在外賣渠道和線下堂食同時推出春節(jié)年夜飯西餐套餐，比如富有巴西特色的芝士面包，巴西國宴里經(jīng)常出現(xiàn)的特色黑豆飯，以及各種先考牛排、羊排、海鮮等，以滿足上海市民的春節(jié)用餐需求。

拉蒂娜廚師展示剛烤好的牛肩峰。受訪者供圖。

該品牌在上海、北京、深圳已有24年歷史，是家不折不扣的老字號西餐廳。丁國堅認為，外賣平臺通過客觀、公正評選推出的必點榜，將專注品質(zhì)的商家更直接地呈現(xiàn)在市民面前，促成了他們在線上訂單的高速增長。今年6月份拉蒂娜上榜全城必點榜后，他們也積極調(diào)整策略，推出拉蒂娜必點榜套餐，用優(yōu)質(zhì)的安格斯牛排與清爽可口的沙拉，贏得了消費者的良好口碑。

他說，“作為西餐餐廳，拉蒂娜的安格斯牛肉系列的品質(zhì)已經(jīng)得到了市場的認可和肯定，線下消費是顧客首選的場景，但2022年線下堂食受疫情的影響比較嚴重，好在我們還能通過外賣，持續(xù)不斷地把我們的優(yōu)質(zhì)餐品提供給消費者，許多老顧客每周都會在外賣平臺上點拉蒂娜兩到三次，高性價比的安格斯系列套餐非常受歡迎，目前整體的營業(yè)狀況已經(jīng)恢復(fù)到了疫情前的水平?！?/p>

春節(jié)臨近，美團外賣近日也聯(lián)合上榜的必點榜商家推出了更多的優(yōu)惠活動，1月28日前在美團或美團外賣app搜索“必點榜”進入活動頁，即可領(lǐng)取滿60元減20元的大額紅包，所有上海必點榜餐廳均可使用，“我們希望通過必點榜把好口味、好品質(zhì)的外賣餐品直接呈現(xiàn)給上海市民，也希望借此幫助品質(zhì)商家獲得高質(zhì)量增長，帶動本地餐飲消費復(fù)蘇，迎來2023年上海餐飲業(yè)的開門紅。”美團外賣上海區(qū)域負責(zé)人說。